北京冬奧會宮廷獻禮

 2020-08-04 15:02:58
邢臺《荷根日報》是《邢臺日報》的一名記者。澤班蓮藕歷史上曾是朝廷的貢品。其品質優良,具有體大、肉質脆嫩、質地細膩、藕白、無纖維、甜脆的特點。邢臺的蓮藕烹飪技術歷史悠久。澤班酥藕是深受廣大食客喜愛的特色菜肴之一。
宮廷貢品
清脆的蓮藕生長隆堯縣澤盤村,因其古老的地理位置而得名。相傳明朝永樂年間,山西人連續兩年遷居河北。當時,山西省洪洞縣某村的馬某兄弟倆愛養魚、種蓮藕。仲夏的一天,老馬槐樹下乘涼。睡著后,他做了一個夢。他夢見第二個他前面跑,一個仙女拿著一朵蓮花追著他。大哥醒來后,告訴一位老人他做了一個奇怪的夢。老人笑著說:“你的夢很有名,還有日本著名的荷花夢。”。今天是農歷六月二十四日。今天是蓮花仙子的生日。夢中的仙女是蓮花仙子。蓮藕想和第二個一起東移到京城,如果你追著第二個,那說明何仙為你指路。夢是一個好夢。你應該和第二個兒子安定下來,但不要做錯誤的決定。”聽了哥哥的話,哥哥決定和弟弟一起搬到龍窯澤盤村。從此,馬大哥來到這里種蓮藕。
嘉靖20年左右,澤盤村發生了洪水。這時,一位馬秀才主動帶著請愿書到縣政府辦公廳和政府辦公廳請求赦免錢糧??h長和縣長不能當師傅,馬秀才三次到北京上訪。憑著雄辯的口才,他通過前門的一個蓮藕商人,勾搭上了那個朝代的太監。他們把“澤潘蓮藕”當作禮物交了朋友。當時,宮里的皇后病了。她吃不好,睡不好。太監趁機獻上“河畔蓮藕”,把請愿的事告訴了馬秀才。媽媽好奇地吃了些“澤潘蓮藕”,病真的很好。”“蓮藕神”能治娘病,一度成為爆炸性新聞,太監一躍成為妃子身邊的熱門人物《河畔藕》真是“神”。于是,皇帝下令免除澤盤村的錢糧,“澤盤蓮藕”成了貢品,名揚全國。
。后來,黃河改道,湖水退卻,澤盤村淪為平地。然而,當地農民并沒有減少種植蓮藕的風。他們探索將池塘種植改為“種塘做”,創造出獨特的“清水蓮藕”。
每年下雨,天氣轉暖,蓮藕種植戶就開始建池塘。開池時,應燃放香火,祭拜蓮花仙子。澤潘蓮花不需要池塘。取而代之的是,它優越的地塊上挖出3英尺深的土壤,并打開方形或長方形的深水池。每戶人家至少有半畝地,多出兩三畝地。池底平整后,進行漫灌。然后,根據游泳池的大小,邀請十幾、幾十人赤腳踩踏。踩池子上的人一次次地上下排隊,直到池底不透水為止。
踩蓮藕池后,用底肥代替豬糞、畜禽糞。里面全是豆餅、花子餅和芝麻糊。壓碎后,與土壤混合,攤鋪半英尺厚。然后把蓮藕埋土里,再倒半池井水。游泳池的水位安靜而閃亮。很清楚。它像玻璃一樣明亮,像銀盆一樣明亮。當微風吹起時,它非常動人。為了保持一定的水位,每隔三兩天澆水一次。當水和熱迅速蒸發時,輥子不會停止。這是清水蓮藕。
澤潘藕生長期長,進入十二個月后才出塘,這是春節專用的。一般是現挖現賣,隨泥出售。洗滌后,胴體和橫截面的孔管呈橢圓形。宴會上,河畔的蓮藕片潔白、酥脆、新鮮,久不變色??h里記載“白如玉,味美,營養豐富,全身是藥”。澤潘藕節也是一種珍貴的中藥。具有顯著的收斂止血作用。主要用于吐血和鼻出血。
1959年,新中國十年大慶,澤盤村將一株白藕送到北京農業展覽館。它有九英尺多長,重20斤。素有“蓮藕王”之稱。澤盤村又稱“北方第一藕鎮”。
選擇“崇禮菜單”
“來吧,吃些澤潘蓮藕,補益心臟”。隆堯小時候很多人的記憶里,大人總是用蓮藕片對孩子說這句話。酥藕“白、嫩、脆”。蓮藕體潔白如玉,味鮮嫩如芽,酥甜,酥如雪。
澤班酥藕口感好,熱量低,富含蛋白質、維生素C和B1、鈣、磷、鐵等無機鹽。目前,科學檢測分析表明,澤班酥藕具有很高的藥用價值。全身皆可入藥。具有化痰止血、健脾止瀉、養心安神、補腎固精、安胎養胃、通胸通胸的功效。
上世紀末,本市農家院酒店繼續研發澤盤蓮藕產品,精心制作了一系列適合各年齡段的澤盤蓮菜。
據農家樂大酒店廚師長齊靜茹介紹,脆藕味道清淡。它可以作為各種食材,如涼拌、煲湯、慢燉、炒菜,甚至舉辦“藕宴”。從簡單清脆甘甜的涼拌蓮藕,到蒸好的蓮藕丸,再到最后一道排骨玉米蓮藕湯,冷拌的方法可以保證食物中的營養成分最大限度地不流失,并保留藕的獨特香味,清爽解膩,促進食欲。
澤班酥藕的能量含量遠高于冬瓜、油菜、菠菜等常見蔬菜。此外,蓮藕富含鉀、維生素C和膳食纖維。白藕還含有抗氧化多酚。用富含淀粉的蓮藕代替一些主食,可以避免主食單調,增加營養素的攝入。
“天太熱,躲不住一點一點的熱,一個大的。”節后要注意防暑降溫。傳統飲食中,一直有小夏吃藕的習俗。農家院里點一個脆皮的蓮藕,解暑解膩,不失為一個不錯的選擇。如今,酥藕已成為邢臺一道獨特的菜肴,受到全國各地食客的廣泛歡迎。選擇“崇澤冬奧會”菜單。


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